Bourbon和Typica两个大品种天生一对的完美结合，总是变化多端从不令人失望，本批次的Pacamara同店里另一支——萨尔瓦多圣罗莎庄园帕卡玛拉微批次相比，风味更偏向香料感，核果类水果，甜感如蜂蜜般，整体非常干净。
圣伊莲娜庄园本身也非常有故事性，在年，当庄园主DonFernandoLima正在为下个咖啡采收季忙碌时，圣安娜火山突然喷发，这是这座火山年来首次喷发，而圣伊莲娜庄园——该地区海拔最高的咖啡庄园之一——正好坐落于火山口下几百米处。庄园不但损失了97%的收成，道路，咖啡树也被摧毁。但Fernando是非常坚定的乐观主义者，他马上意识到这是个非常好的机会来重组庄园，提升庄园出产咖啡的质量。庄园花了5年时间才完全恢复正常。
目前庄园内超过90%的比例均栽种Bourbon品种，Fernando的理念为尽量维持萨国原始传统的栽种方式，除了必要的修枝和灌溉外园内均维持大范围的自然农林生态。同时Fernando还采用现代的农业管理技术把庄园内划分为不同的区块严密的监控和记录土质、施肥以及咖啡树的情形。除了优良的栽种外，圣塔伊莲娜庄园同时也有自有的咖啡水洗处理设施，对于拥有水洗站的农民来说除了可以避免交给外人处理的价格剥削外，最好的是可以更严谨的处理精挑细选采收下来的咖啡红果实。
产区：圣安娜火山，萨尔瓦多海拔：~m处理：全水洗，高架床干燥风味：蜂蜜，黄糖，肉豆蔻，硬核水果，全麦薄脆饼，烤烟丝，室温下呈现微妙的番石榴气息口感：葡萄柚的酸质明亮而凸出，从舌尖流淌到舌头中间，蔓延到舌头两侧，令整体口感非常活泼，尾韵干净
默认烘焙度：中浅
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