巴西（Brazil）
混合多个品种的复杂香气，和中美洲相比，巴西产地的海拔较低，因此以较轻微的酸味为特征。依品种不同，香气也分为许多类型，加上地区、品种等背景影响，产生出相当复杂的香气体系。经由自然干燥法处理的咖啡豆，多少会混入带有涩味的未成熟咖啡豆，但还是避免混入较佳。
危地马拉（Guatemala）
因产地而别具巧妙的均衡香气，危地马拉在地理环境上，本身就具有极丰富的多样性，所生产出来的咖啡也因各个地区的不同，而有香气上的微妙差异，由于安提瓜区的地势较高，生产的咖啡带有明晰的酸味，浓稠感恰到好处，与阿蒂特兰或其他产地的咖啡相比，马上就能明白个中差异。
哥伦比亚（Colombia）
哥伦比亚的咖啡，因生产地区及品种的不同，在香气方面呈现出丰富又多样化的特性。由于各地区的豆子混合在一起，大多无法明确地分辨出香气的类型。一般而言，都具有甜美而浓稠的口感，以及丰厚的水果香。
巴拿马（Panama）
以适中的浓厚感与独特的香气为特色，地理位置的排列上，巴拿马和哥斯达黎加、哥伦比亚三国比邻中美洲，而出产的咖啡却各有其特殊的香气。由优良农园生产的帝比卡种，不但有清晰的酸味，还具有鲜明且细致的香气，口感适中、恰到好处。
哥斯达黎加（CostaRica）
因海拔而有所变化的浓度与酸度平衡，海拔较高的产地酸味会较为强烈且口感浓厚，而海拔较低之处，味道就会平淡。面对太平洋的塔拉苏，生产的咖啡口感极浓，至于三水河特征是入口滑顺，酸味和浓厚感也极为协调。整体来说香气较弱，但品质相当稳定。
萨尔瓦多（ElSalvador）
温和的酸味和巧克力般的浓厚口感，波旁种虽然占当地最大的产量，但酸味和危地马拉的安提瓜种相比，显得较为沉稳温和。萨尔瓦多的咖啡豆虽然酸味不明显，但是有巧克力般的浓厚口感。帕卡马拉种的浓稠度虽然较弱，但却有帝比卡种的明确咖啡酸味。
埃塞俄比亚（Ethiopia）
极具特色的香气，拥有值得夸耀的世界性人气，埃塞俄比亚咖啡的香气出类拔萃。耶茄雪菲独特的味道，带有桃子或杏仁般的香气，受到世界各地欢迎。埃塞俄比亚除了耶茄雪菲之外，其他还有希达摩、利姆等，一向以水洗式精制咖啡而闻名。
坦桑尼亚（Tanzania）
坦桑尼亚的咖啡以波旁种为主，特点在于酸味，且浓厚的平衡感很出众，香气也无从挑剔。至于肯特种的咖啡酸味较淡，整体质感稍微厚重，东北部农园所生产的咖啡，在酸味和浓厚口感间的平衡感极佳，香气评价甚高。
肯尼亚（Kenya）
柑橘或红酒般强烈的咖啡酸和香气，SL28是拥有肯尼亚咖啡特有香气的代表性品种。肯尼亚咖啡多层次的咖啡酸及浓厚度深具平衡感，借由SL28品种的大力栽培，进而强调带有柑橘或红酒般的酸度，为产地本身增加了特色。总体来说酸度较高，浓厚感则从中等到及浓等有多种不同等级。
卢旺达（Rwanda）
卢旺达的咖啡是小颗粒的波旁品种，香气逼人，味道生而顺滑，整体以澄澈的滋味为特色。高品质的咖啡豆会散发出樱桃般的香气，和埃塞俄比亚所生产的水洗式咖啡类似。目前市面上比较难买到卢旺达的咖啡。
也门（Yemen）
由于咖啡豆的水分在较高的状态，再加上是在海港等高温、高湿度的地方进行分级作业及保管，使得咖啡豆的香气会因此大打折扣。如果是高级的咖啡豆，则会有近似果实或红酒般的香气，能让人品尝到产地独有的特色。
印度尼西亚（Indonesia）
苏门答腊产的曼特宁咖啡，如果是卡帝莫杂交品种，口感会较为厚重而浑浊，但如果是固有品种，则是在浓厚的口感之间，带有果实般的香气。而苏拉威西岛的特拉加，虽然特色不像曼特宁那么明显，滑腻顺口的浓厚香气却很特别。
东帝汶（EastTimor）
明亮的咖啡酸和柔和的香气，帝比卡系的清澈杯感再加上明亮的酸味，以及柔和的香气。除了最近开始出现使用有机肥料的咖啡之外，大多都还是采用不施加农药或肥料的自然栽培。拜来自各国的开发援助之赐，咖啡的品质正逐渐向上提升。
牙买加（Jamaica）
极具协调感的甜美香气，蓝山杯认为拥有无可比拟的协调甜香。特征是酸味较低，以中度烘焙冲制而成的咖啡，入口特别顺滑。由于浓厚感不强，并不适合使用深度烘焙的方式，但若是高级的蓝山豆，可以呈现出仿佛丝绒般细柔滑腻的口感。
多米尼加（DominicanRep）
多米尼加产的咖啡具有两大特征，依生产地区和品种而有所不同。在主要产地巴拉奥纳所产生的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气：中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感——两个产区各具特色。
夏威夷（Hawaii）
甘甜丰润的香气，清澈质地更显出众，被认为是高级品的科纳咖啡，特色就在于令人联想起青草或树木般的新鲜甜香，还有柑橘系果实般的酸味与丰润，集各种特色于一身。完全没有一丝浑浊的质地特别出众。
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