战争的话题因为较为严肃，就很难引起我们的共鸣去深入认识。那如果从品尝料理开始呢？从料理中吃出故事，用感官触发感受，或许你就会试着去了解在那些纷争不断的国度里所发生的事。
在美国某间埃塞俄比亚餐厅里，桌上没有餐具，几个大学生只能徒手抓起食物，虽然有人对用手抓取食物表现出犹豫，但这群参与美食外交校外教学的学生们，依旧用手拿着埃塞俄比亚的主食Injera薄饼，沾取香料炖鸡(dorowat)的酱汁吃了起来。
这是一门华盛顿特区美利坚大学(AmericanUniversity)的创新课程。在课上，食物充当着教导战争与和平演进史的老师。这门课已经在当地的异国（战乱、武力冲突国）料理餐厅里连续上演三年。
这门课程名为《ConflictCuisine:AnintroductiontoWarandPeaceAroundtheDinnerTable》（暂译：烹调冲突——餐桌上的战争与和平入门课）。教室里，教授JohannaMendelsonForman讲述越南、埃塞俄比亚、中东和中美洲等地发生的冲突，而这些国家都有大量移民人口在华盛顿特区。
他们走出教室，前往供应这些异国料理的餐厅实地研究，一边吃饭一边听着餐馆老板诉说家乡的故事和文化，以及战争是如何影响他们的国家。这样的校外教学去年涵盖了越南、伊拉克、埃塞俄比亚和萨尔瓦多等国料理，为课本上那些触摸不到的知识赋予真实的，甚至是尝得到风味的姿态。
“有一句很棒的话，形容异国餐厅是乡愁的客厅，那真的很贴切。”MendelsonForman说。“学生们会再次去到这些餐厅，也会带着家人去，并逐渐认识到食物之于人们生活的重要性。食物或许是他们与母国仅剩的连结。”
校外教学的其中一间餐厅DASEthiopianCuisine的老板SileshiAlifom对此特别有感触。他在年到美国读书，可是当他到达华盛顿特区时，却找不到一间埃塞俄比亚餐厅。于是他们每周都会去某位厨艺高超的埃塞俄比亚厨师家里拜访一次，付钱吃一顿家乡料理。此外，在那里能安心地说着祖国语言，缅怀故乡往事，同时享受着熟悉的味道，就好像回到了故乡。
“我们都经历过肝肠寸断的日子，”Alifom说，“被自己的国家剥夺公民权，然后来到这里，我们试着重新开始，但你最先想做的事就是找到能吃到熟悉味道的地方。”
与这门课程有关的另一位餐饮大使是MarianoRamos，他是卡洛斯罗萨里奥国际公立特许学校的食堂负责人。这所学校来自萨尔瓦多的学生很多，所以Ramos也为MendelsonForman的学生烹煮了许多萨国特色菜，像是奶酪猪肉玉米饼(pupusas)、鸡肉玉米粽(tamales)和海鲜汤。
“我利用烹饪，与陌生人建立沟通的桥梁”他说，“我认为用食物来讲解文化，更能促使学生去探索其他民族的样貌。”
比如EnriqueBenavides在年选修这门课以后，便深受这样创新的教学方式吸引。“这是我大学四年就读国际关系以来，第一次能够从文化角度亲身体验所学。”他说，“不只是看看书，而是去体验各种风味、食材和饮食传统。”
这些学生所经历的就是所谓的「美食外交」，每当学生造访一间供应遥远国度料理的餐厅，就会和那个民族建立起连结，并借由料理认识该国文化。
非常有趣的是，这样的「美食外交」在政治上也有它的身影，例如我们熟知的「国宴」，政府借由举办国宴或展现该国物产，向他国政府官员展现国力与经济实力。
去年在杭州举办的国际盛会便很好地展现了这一点
除了了解某些国际冲突和食物外交，这门课程的学生也研究食物是如何引发冲突与纷争。“食物是增强人民力量的方式”MendelsonForman说，“但食物也是战争的武器，就像从苏丹、叶门到叙利亚所发生的人为饥荒。所以这堂课也让学生对于食物的力量产生概念，食物不只是生存必需品而已。”
食物与民族发展密不可分，然而光是阅读只能算是学了一半，亲身体验得到的知识与理解才是真正完整；而MendelsonForman带着学生走出课堂去吃异国料理，并与外来移民交流，让这一切不再只是纸上谈兵。任何对文化有兴趣的人，或许都该试着这么做。
除了能填饱肚子，食物更是情感的连结、历史文化的表征，食物能养成一个人，这也是让国家强盛的根本。
扩展阅读：
日本的《食育基本法》都说了些什么？我们又能为食育做些什么？
酸、甜、苦、咸……神秘的第五味居然是？
除了健康的肉体，有趣的灵魂也能吃出来
快上车！食话邀你加入中国食育倡导者计划
童年吃的每一口饭，都构成了现在幸福的我
点击文末阅读原文获得中国食育倡导者行动申请表
也欢迎分享你的食育的心得，与食物的故事。
投稿邮箱：Hifoodtalk
qq.转载请注明：http://www.wangsicongg.com/gjxz/7424.html
