联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金会、联合国儿童基金会、世界粮食计划署和世界卫生组织联合编制了年《世界粮食安全和营养状况》报告，旨在为国际社会提供有关消除饥饿和改善营养等方面的信息。9月11日，联合国在意大利罗马发布报告。以下为报告第二部分《气候对粮食安全和营养的影响》之《不断变化的气候变异和极端气候如何影响粮食不安全和营养不良的直接和根本原因?》摘选。
è气候变异和极端气候正以多种方式损害粮食可供量、获取、利用和稳定性以及喂养、照料和保健方式。è气候直接和间接产生的影响日积月累，造成粮食不安全和营养不良状况日趋恶化。è气候变异和极端气候正在损害农业生产率、粮食产量和种植方式，从而扩大了粮食供应缺口。è出现极端气候之后粮价飙升、不稳，往往还会造成农业收入损失，从而减少获取粮食的机会，并对消费的食品数量、质量和膳食多样性造成不利影响。è气候变化严重影响营养状况，表现方式如下：损害生产和消费的食品的养分质量和膳食多样性；影响水和环境卫生，从而影响健康风险和疾病的发生方式；改变孕产妇和儿童保健以及母乳喂养方式。气候变异和极端气候对粮食供应的直接影响最甚，因为农业对气候敏感，并且农业部门是农村贫困人口粮食和生计的主要来源。然而，比起农业生产率这单独一项指标受到的影响，总的后遗症复杂、严重得多。粮食安全和营养同样取决于粮食获取、利用、消费方式和系统整体稳定。营养状况取决于膳食摄入与健康状况之间的相互作用。若气候变异和极端气候使人无法消费适当或充足的食物，或使人采取危机和紧急对策，那就更有可能发生疾病。若人们免疫系统受到损害，或人们更多接触疫病风险因素病媒，尤其是在卫生服务不足的情况下，粮食的获取和利用则可能进一步受到影响。对粮食可供量的影响气候变异和极端气候在全球、国家和地方层面上对粮食生产率(每笔投入得到的农业产量)产生了不利影响，体现在改变了作物单产(每单位土地面积收获的农业产量)、种植面积(种植或收获面积)和种植强度(一年之内种植的作物数量)。各国设法通过进口来弥补国内产量损失，但出口供应往往有限。总而言之，由此造成的农业产出缺口损害了短期和长期的粮食安全和营养。生产率下降损害了粮食产量很多国家的作物单产已受气温和降水变化影响，后者影响到了全球小麦和玉米的合计单产。还有有力证据表明，厄尔尼诺现象造成的重大厄尔尼诺-南方涛动事件引发的气候变异在降低作物单产方面发挥了主要作用。研究指出，严重的高温和用水紧张造成全球小麦和玉米单产每年巨幅波动。据估计，在观察到的(玉米、大米、小麦和大豆)单产波动中，约有三分之一(32%至39%左右)由气候因素引起。在整个生长季内，作物对日间30摄氏度左右的极端气温高度敏感，从而导致单产下降。对-年全球作物单产波动的分析表明，高温和干旱使玉米、大豆和小麦的单产大减，但对大米的影响不大。大多数地区，尤其是大量人口食物不足的地区，因气候变异和极端气候加剧而面临单产下降。在撒哈拉以南非洲这个全球作物单产最低的区域，气温不断升高，导致玉米、高粱和落花生的单产下降。在印度农村地区，农作季节高温日越来越多，导致作物单产下降。有区域因气候变化而出现单产增加，但只在少数：比如，中国东北部、英国和爱尔兰的单产都有增加，因为所处纬度较高。有关干旱对作物单产下降的影响有着大量记录，但热带气旋等其他极端气候的影响却没有充分量化，尽管它们对某些区域产生了明显影响。热带气旋对作物造成的破坏包括海潮盐水对内陆造成损害、没顶洪水造成氧气不足、山洪、植物风害和呼吸加强引起水分紧张，以上现象可能同时发生。例如，在孟加拉国，气旋导致海水所含盐分更多渗入沿海和淡水渔业社区，渔业生产因无法充分获取充足淡水而受不利影响。若仅
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