“每当萨尔瓦多的伊萨尔科火山爆发的时候。在太平洋上航行的船只远远就能看到从火山口喷出的火红的岩浆。”国土90％是在火山地带，有大大小小21座火山，难怪人们称它为“火山之国”了。十九世纪五十年代，萨尔瓦多就开始商业化种植咖啡了，年成为当时全球第四大咖啡生产国，咖啡成为萨尔瓦多重要的经济和外销农作物。萨尔瓦多有五大咖啡产区（Apaneca,CentralBelt,Chichontepec,TecapaCacahuatiqueMountainRange），大都分布在海拔米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，以火山灰为主的土壤富含矿物质，但是有机质比较少，为了使咖啡树更好的生长产出平衡的风味，萨尔瓦多的咖农会采用有机种植方式弥补土壤中缺乏的有机质，比如，经过处理的咖啡豆果肉残渣就是很好的肥料。萨尔瓦多咖啡树都有高大树木遮蔽，避免太阳的直接曝晒，为咖啡树营造温和的生长环境。咖啡生豆大多采用海拔来进行分级，这种分级方式通常不能保证咖啡的品质：年萨尔瓦多爆发内战，咖啡产量因而降低，却对萨尔瓦多的咖啡品质带来正面影响，在邻国纷纷引进新品种咖啡树种时，萨尔瓦多境内还是很好保留了原生波旁咖啡树种，以香甜著称，有令人愉悦的柔和酸度，整体感平衡。萨尔瓦多蜜处理帕卡玛拉风味介绍香气：菠萝、芒果、香蕉等热带水果，淡淡的薰衣草花香，有一点发酵水果香风味：牛奶、巧克力、水果冰淇淋、蜂蜜酸质：红李子，黄橙，红酒酸，复杂度低，水果牛奶口感低酸度，清晰有深度复杂度与其他：蜂蜜香草蛋糕香，淡淡红酒的酸，复杂性高，口感风格变化缓慢，凤梨香蕉的热带水果甜是余韵的主角整体评价：丰富的水果香气、复杂变化的口感
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