萨尔瓦多咖啡产区
萨尔瓦多有六大咖啡产区，分别如下：
Alotepec：位于萨尔瓦多西部
咖啡风味：带有极佳香味。
Cacahuatique：位于SanMiguel省及Morazá省间
咖啡风味：带有精致的果汁风味及杏仁香味。
Chichontepec：位于萨尔瓦多中央
咖啡风味：带有巧克力的甜味及柳橙香味。
Bálsamo-Quezaltepec：位于萨尔瓦多西南部山区地带
咖啡风味：带有奶油风味，浓度绝佳、口感柔顺。
Tecapa-Chinameca：位于SanMiguel市、Lempa河及Grande河间地带
咖啡风味：咖啡口感丰富，带有巧克力及哈密瓜、苹果、葡萄等成熟水果的甜味。
Apaneca-Ilamatepec：位于萨尔瓦多西部山区
咖啡风味：咖啡带有桃子、奶油、巧克力的风味，并有柑橘的微酸及精致的口感。
萨尔瓦多咖啡品种年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。帕卡马拉豆长、豆形饱满圆润，平均1.03厘米，虽比象豆小，却比一般咖啡豆大，通常的帕卡马拉选用18目以上咖啡豆，帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，产量为.5万袋（每袋60公斤），但目前产量却大幅下降。根据国际食品政策研究所（IFPRI）的一项研究显示：到年，因为气候变化原因，萨尔瓦多将失去超过35％的咖啡种植面积，这对于喜爱萨尔瓦多咖啡的人来说，这无疑是一场重打击。萨尔瓦多咖啡分级制度萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，一般海拔越高，咖啡越好，依标高而分三个等级：SHB(strictlyhighgrown)=高地，
HEC(highgrowncentral)=中高地，
CS(centralstandard)=低地。
最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的认可。萨尔瓦多咖啡风味萨尔瓦多咖啡风味特色均衡度极好，具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中深度，萨尔瓦多生产的帕卡马拉品质最佳，其品种最大特色是酸味明显。尽管萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家，但却是全球最高效的咖啡生产国之一。免责说明：本文部分内容来源网络，有个别图文未注明，若有侵权请告知删除，谢谢~转载请注明：http://www.wangsicongg.com/zrzy/5401.html
