没错，千千万万种咖啡，我只想要分两类——一种叫做意式咖啡，一种叫做非意式。什么？速溶？我们不喝那玩意。
为什么要这样分类？当我们喝下一杯咖啡，我们要知道它是怎么来的。于是神奇的事儿出现了，这两种咖啡制作的器具有着原理上的差异！！！今天我们就以冲泡设备角度帮大家整理下咖啡的这两大类。
?什么是意式咖啡?
首先，意式咖啡。意式咖啡是意式咖啡机做出来的。谁打我，你们冷静，别。。。阿。。。。。。
言归正传，意式咖啡是指以意式咖啡机制作的Espresso/意式浓缩咖啡为基础的所有变形咖啡饮料。比如我们平常喝的卡布，拿铁，摩卡，美式，它们都是Espresso添加牛奶或者水变形而成的咖啡饮料。
上图所示比例可根据个人喜好与地域差异作细微调整
那这个幕后黑手，不对，幕后推手，意式咖啡机到底有多神秘呢？
高温（约在92度左右）、高压（约为9个大气压），以及高粉水比（约为1：2）是意式咖啡机冲泡的基本特征，当然，不同的意式咖灰机基本上会有不一样的冲煮头温度，和不一样的冲煮头压力。在这样的参数下，意式咖啡到底应该有什么特点呢？首先就是浓缩咖啡，它具有高浓度下的高醇厚度。因为高温高压，再加上高粉水比，同时基于牛奶加热打发会独具风味，所以，好的意式咖啡一定要是咖啡味道和牛奶味道和谐共处的存在，这些你平时都喝到了么？
?以手冲咖啡为代表的非意式咖啡?
其次，我们简单说说非意式咖啡。非意式咖啡的意思就是，不叫意式咖啡的咖啡总称！啊，别打我。。。。
前面的意式咖啡介绍虽然粗略，但是，相信大家对于意式咖灰机以及意式咖灰有了初步的了解。那么我们来着重说说这些不是用意式咖灰机制作的黑咖。黑咖灰是谁做出来的呢，是人+器具。不同黑咖啡器具，会有不同的优点和特点，但是因为种类太多，我们今天仅以手冲为例。
手冲设备基本上包括：一个滤杯，一个底壶，一个手冲壶，滤纸。
而手冲咖啡的制作方法也很简单，基本是按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯。除了简单、方便之外，比起动辄上千上万的意式咖啡机，手冲咖啡器具科不具价格上的可比性。
相比起浓郁醇厚的意式咖啡，手冲咖啡的高容错率，能够更好地体现咖啡豆本身的味道，并且没有其他添加物的影响，我们可以更直观的感受到咖啡豆本身特有的产地风味，比如随处可见的耶加雪菲，出来的手冲耶加，基本会完美呈现它本身的花香特质以及柑橘类风味！
继速溶咖啡、连锁店拼配咖啡之后，我们已经来到了饮用咖啡的第三波的浪潮——精品咖啡，而手冲咖啡则是这一波浪潮中最常见的做法。这种好喝不贵的制作器具及方法，简直太赞，请别掉队哦！
其实黑咖啡的器具还有很多，比如法压壶，爱乐压，聪明杯等等，今天我们就不一一赘述了。以后的文章里，我们会开各类专题，给大家普及更多的豆子与器具配合的知识！还会有各种奇思妙想的创意咖啡做法哦。
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