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国家信息萨尔瓦多，全称萨尔瓦多共和国（英语：TheRepublicofElSalvador，西班牙语：RepúblicadeElSalvador）是位于中美洲北部的一个沿海国家，也是中美洲人口最密集的国家。萨尔瓦多毗邻太平洋，国土面积平方千米，下设14个省。年，该国总人口万。萨尔瓦多国内经济以农业为主，主要盛产咖啡豆和棉花，工业基础薄弱，是世界上“中低等收入国家”之一，受年国际经济和金融危机影响，经济增长缓慢；该国官方语言为西班牙语，土著语言有纳华语（Nahuatl）。
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#CoffeeHistory#
萨尔瓦多于19世纪中叶从危地马拉独立出来。是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。
萨尔瓦多咖啡种植面积约.67公顷，主要分布在西部阿瓦查潘（Ahuachapán）、松索纳特（Sonsonate）、圣萨尔瓦多（SanSalvador）；东部圣米盖（SanMiguel）、乌苏鲁但（Usulután）；北部查拉特南戈（Chalatenango）等地。
年起，Consejo，即萨尔瓦多咖啡委员会（Salvadore?DelCafé）仔细分析国际市场后，决定以”主打波旁种“来当作咖啡业的振兴方案，同时于年引进卓越杯竞赛，此两项决策为萨尔瓦多咖啡带来一线生机。活跃了市场也提高了能见度，奠定萨尔瓦多知名的咖啡品种：波旁与帕卡马拉。（摘自许宝霖《寻豆师》）
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#帕卡马拉-最接近瑰夏的豆子？#
在该国的主要产业农业中，咖啡生产因受到国家的持续支持而得以发展。以国立咖啡研究所为中心，开展的咖啡品种改良和生产技术提高工作收效明显。年，萨尔瓦多的特有咖啡品种-帕卡马拉诞生。该品种由马拉戈吉佩（Maragogype，又称象豆）和波旁突变种帕卡斯（Pacas）杂交而来。帕卡马拉（Pacamara）名字即是双亲混合而来。
萨尔瓦多以不断在卓越杯竞赛出尽风头的帕卡马拉来强化”萨尔瓦多有好豆“的印象，引起邻国追随抢种帕卡马拉的风潮。如年洪都拉斯冠军圣塔玛莎（SantaMartha），年萨尔瓦多季军黑山庄园（CerroNegroFarm），年危地马拉冠军茵赫特（ElInjerto），萨尔瓦多亚军帕卡马拉庄园（Pcamaral）以及年萨尔瓦多冠军布鲁马斯庄园（LasBrumas），均为帕卡马拉。
萨尔瓦多咖啡豆分级
①极高地豆，缩写SHG，标高米以上；
②高地豆，缩写HG，标高~米；
③标准平地豆，缩写CS，标高~米。
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#庄园豆#
星巴克臻选的萨尔瓦多·圣马塞利诺农场（点击即可前往查看相关介绍）的确是一款值得细细一品的豆子。
经典、雅致、虹吸、爱乐压、V60、Kalita三孔、冰瞳、Kalitawave、cupping、Kono、冷萃、冰滴、Espresso、手作浓缩、法压。。。。你，试过几种了？
当然，月球的这款萨尔瓦多也还是不错的。
帕卡马拉庄园（Pacamaral）
讲到帕卡马拉，帕卡马拉庄园不得不提。年，EduardoFrancisco买下了帕卡马拉庄园。Eduardo家族从祖父辈开始就在Apaneca山区从事咖啡种植，至今已超过百年。Eduardo想走和父辈不同的路，决定栽种萨尔瓦多农技单位研发出的新种系帕卡马拉，他发现这款新种外形硕大漂亮，优良风土条件下，可展现良好的风味和香气。
国别：萨尔瓦多
庄园名称：帕卡马拉（Pacamaral）。位于阿帕内切（Apaneca），阿瓦查潘（Ahuachapán）产区属阿帕内卡伊那玛贴别的山区（Apaneca-llamatepecMountainRange）
庄园主：EduardoFranciscodeJesúsCastroMaga?a，荣获年COE全国大赛亚军
庄园面积：35公顷
海拔高度：米
年降雨量：毫米
年均温度：23℃
土壤种类：壤土（Loam）
遮荫树：印尬斯与科八契（MainlyIngasSp.andcopalchí）
年产量：袋（60千克）
本次竞赛批次（）：12袋
国际评审分数：90.88分
湿处理场：洛斯阿收列斯合作社（BeneficioLosAusoles,Coop.deCafetalerosLosAusoles）
本批次竞赛优胜品种：帕卡马拉（Pacamara）
处理法：传统水洗，后段棚架日晒
干香：奶油香、香料、陈醋栗、红茶香、香草、花香、樱桃、巧克力、焦糖、精油、热带水果
湿香：桃子、焦糖、杏桃、香草、茶香、莓果、香料
啜吸：入口干净、丰富饱满、油脂黏感佳、质地（Body）相当厚实、热带水果（如芒果、桃子、菠萝、杏桃等）、莓果甜酸、花香、精油香、甜感清晰并有甜肉桂风味、中低温的质地更黏滑且有顶级的阿萨姆红茶香、余味有榛果巧克力、桃子与香料甜同时带出如带水果的细腻风味
数据来自《寻豆师》
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