5月2日-5月8日由世界咖啡冠军SasaSestic的产区项目“ProjectOrigin”
他问鼎了WBC，却为咖啡农们筹备了这样一份“原产地计划”
在萨尔瓦多举行“年度最佳萨尔瓦多咖啡评比(BestofAuction)”,项目希望打通整条咖啡产业链的各个环节，促进烘焙师和咖啡农之间的双向联系、学习，以推动全球精品咖啡行业向前发展。CTI很荣幸作为媒体合作者进行跟踪报道。
项目开展的第一天，评委们及参与者参观了几个萨尔瓦多的知名精品咖啡庄园。
Sasa与一行人来到萨尔瓦多的咖啡庄园，与当地的合作伙伴Mauricio讨论了不同的生豆处理法之间的区别与特色。
观察用不同的处理法：蜜处理，黑蜜处理、水洗、半水洗、日晒法等处理的帕卡马拉咖啡豆。据说，日晒处理法也是近年来才重新在萨尔瓦多被使用起来，高质量的日晒豆也并不多。
（图片来自：SasaSestic)
特殊日晒处理法处理的豆子：咖啡果实缓慢晒干20~23天，直到生豆含水率降到18%，再装袋入库继续放干使含水率降到12%，不同于常见日晒处理法的特点，这种方法处理的豆子可以在拥有极高的甜度的同时，还能保证较高的干净度，也因此而倍受欢迎。
（讨论如何有效预防咖啡树的叶锈病的发生）
当地时间五月三日，评委们将开始进行评测校对。
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