鹅肝酱、黑松露、鱼子酱，
法式美食不止这三样，
而不同名厨掌勺下的法餐，
其打开方式更可以是创意无限，
这也正是法式精致生活的追求所在。
米其林3星大厨的法式盛宴大厨Bruno拥有坚实的传统法式料理基础，与此同时他也将一些现代的想法融入其中，并热衷于以充满乐趣及超乎想象的现代手法诠释传统菜式。
澳大利亚M9和牛柳，姜味黄油，烤时令蔬菜苗
喜爱环游世界的他每到一个地方就会寻找新的食材、新的香料、新的烹饪技巧以及认识新的朋友，这一切为他带来更为广阔的视野。作为纪念，Bruno还将米其林三星的图案作为文身文在了他的左手手臂上。
BrunoMenard米其林3星大厨
在一场顶尖大厨的法式烹饪真人秀节目中，Bruno为挑剔的食客带来海鲜塔塔、安提比斯式蒸深海扇贝、台湾大虾蒸蛋、太平洋海鲈鱼配维也纳榛子皮埃蒙面包皮、美国和牛柳、草莓口感柠檬香草果冻。
这款首彩莫宁顿半岛珍藏雪当莉白葡萄酒，柔顺口感和海鲜类食材搭配，相得益彰。
首彩莫宁顿半岛珍藏雪当莉白葡萄酒
其实，这位厨师最爱的是首彩塔斯马尼亚珍藏黑皮诺红葡萄酒闪亮登场时，与之搭配的则是太平洋海鲈鱼。一般来说，鱼肉需要搭配干白，但因为这道鱼的烹饪工艺复杂，口感较一般鱼类重，所以要选用轻酒体的红葡萄酒来搭配。
说到牛柳，很多人会选择澳洲的西拉与之搭配。酒中的单宁与牛柳中的蛋白质相互作用，使牛肉变得更加柔软细嫩，而原本就成熟顺滑的单宁也变得更加温婉可人。
PaulPairet打造的感官盛宴
如果你询问地道的法国人，他会告诉你UV（UltravioletbyPaulPairet）才是全世界第一个感官餐厅，主做创意法式西餐，餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐，并且有人数限定。
主厨PaulPairet曾以尚·马爹利探索干邑之旅为主题独家定制了盛宴菜单，每道菜奉上之后。从视觉、听觉、味觉，嗅觉上获得多重感官体验，仿佛身临其境一般，用味觉多角度感受现场满溢的醇香。
PaulPairet
当你走入餐厅，田野的气息扑面而来，随之呈现的便是“年泽西岛的野餐”—罐头：自制龙虾卷。多年前的开拓之旅，便是从一顿野餐开始。
自制龙虾卷
海茶生蚝扇贝柠檬海水冰沙，搭配巴黎之花特级干型香槟，果香与花香扑鼻而来，犹如奶油蛋卷般幼滑，搭配海鲜清新质地。松露炙烤汤汁面包、罐中鸡、照烧牛肉配西式炖饭、柠檬与柠挞……感官盛宴中，美食翩翩而至。
海茶生蚝扇贝柠檬海水冰沙
圣雨果臻域系列巴罗萨西拉干红葡萄酒
主厨建议搭配的这款酒，严苛的生长条件，令葡萄产量极低，却使酒体风骨平衡丰满，单宁细腻。搭配照烧牛肉配西式炖饭，口感丰富。四周的屏幕也切换至尚·马爹利档案馆中，每一本藏书都讲述了一个动人的故事，构筑成一部跨越年的史诗巨作。
作家菲利普·德莱姆在其著名小说《生命中的小确幸》中曾写道，“你在脑海中盘算着给每个人挑选他最爱的点心，心想着要不要给贪吃鬼们再多挑一块？”最后的小巧周日蛋糕盒完美了法式生活艺术的周日。
照烧牛肉配西式炖饭
以艺术的名义如果将餐厅搬入艺术馆，当你品尝美味同时，还能欣赏一幅幅获奖摄影作品的定格之下，黑白画面中毕加索注视着一条想要爬到他腿上的斑点狗；萨尔瓦多·达利（SalvadorDalí）在巴黎动物园参加动物画展；杰夫·昆斯（JeffKoons）在为征战勒芒24小时耐力赛的宝马设计艺术车型；皮埃尔·苏拉吉（PierreSoulages）专注于一幅尚未完成的画作……
YannMikolajczak万达索菲特主厨
大厨yann以此为灵感，呈现了一场名为“普罗旺斯假期”(UnmoisenProvence)的晚餐
“揭秘”摄影展
无论在菜色或者摆盘上都展现了艺术元素。同样从艺术中汲取灵感的还有Vous大堂吧推出的“揭秘索菲特”鸡尾酒。
蟹肉红头菜
最先唤醒味觉的是格调明快的蟹肉红菜头，紧随其后的是单边煎海鲈鱼柳配意青瓜蓉、罗勒及橄榄以及贰食牛肉料理-南瓜牛尾肉派及香煎牛柳，最后一道则是让人眼前一亮的柑橘雪葩甜点。
澳洲柑橘奶油甜点
如果你想度过一个法式的优雅午后时光。下午茶餐品也丰富多彩，其中包括美味的草莓蛋筒、普罗旺斯蜂蜜牛轧糖、薰衣草马卡龙、茴香费南雪蛋糕以及鲁西荣鸡尾酒等。
建议搭配以艺术家的生活写照为灵感，有着分明的层次和色彩以及果仁焦糖和巧克力的口感的鸡尾酒。
揭秘索菲特”鸡尾酒
天府寻味不同于一般的西餐，法国菜与中国很相似，选材广泛。用中国本地材料烹饪西式菜肴，并用美酒与之搭配，这是尊尼获加成都尊邸的追求与开拓。
作为一家五星级酒店的行政主厨，Raymond善于不断地创新菜品，并且熟知威士忌的特性，在烹饪过程中以多种方式运用威士忌。
他曾在意大利、法国、美国、中国等多地学习和工作，法国和中国的饮食文化对他的烹饪技法产生了深远的影响。
RaymondWoo尊尼获加成都尊邸行政主厨
在法国工作期间，Raymond受到分子料理的影响。让他对食材的特性有着充分的了解，他认为食物的烹调和搭配是没有界限的，只要充分挖掘食材的潜质，就可以发现不同的搭配可能和食材的新个性。
零下℃金牌自家豆腐脑杏仁酱，青花椒雪
在一次到访四川美食之旅中，他受到灵感，创新出以雅鱼为主题的餐单。食客先是品尝了中式烹饪的雅鱼宴。
首道餐是雅安特产雅鱼清汤、雅鱼点心三食配鱼子酱，雅鱼形似锦鲤，鳞细如鳟，栖于冷水溪流，肉质鲜嫩无比，自唐朝起历代君王皆臣服于它的美味。逢秋高鱼肥之时，煨出清汤一盏，制成点心三样，可谓水精之盘行素鳞，人间有味是清欢。
雅安特产雅鱼清汤，雅鱼点心三食配鱼子
配酒为，以尊尼获加黑牌为基酒的特调威士忌，入口如丝绒般醇厚顺滑，烟熏味随后缓缓而至，又混合清新果味与浓郁香草味，烘托雅鱼之鲜嫩纯美。
第二道法国吉拉多生蚝及法国低温鹅肝配宜宾芽菜、生蚝鹅肝，皆是威士忌佐餐上品；宜宾芽菜，则为巴蜀民间风味。以肥美馥郁搭配清利脆爽，以名贵富丽衬托朴素无华，如玉脂琼膏一点翠，最是老饕做派、绅士品位。
尊尼获加蓝牌威士忌
接下来的是尊尼获加蓝牌搭配低温藏香猪腩肉，渠县黄花菜慕斯。藏香猪生于川藏高原，清泉甘露为饮，人参虫草为食，须得醇厚如蓝牌，才降得住这般山林野物。另佐以山珍之首渠县黄花，生猛娇美，还原山间风味。
玉脂点翠-法国吉拉多生蚝
及法国低温鹅肝配宜宾芽菜
LEJULESVERNERESTAURANT
埃菲尔铁塔上的极致浪漫双人晚餐
夜幕降临，巴黎的夜生活才刚刚开始……
在餐厅女侍者的引领下，
您被带入极致浪漫所包围的席位。
圣诞节和心爱的人一起，
享受米其林主厨量身打造的极致享受，
只在极致生活服务平台“万里挑一”
LEJULESVERNERESTAURANT是巴黎最难订到餐厅之一，也是巴黎著名的求婚圣地，众多名人相继在这里给出爱的诺言。
在这里用餐可以不用排队登上铁塔视野最佳的观光平台。
柔和的灯光，简约的设计，在巴黎夜色的映衬下，为您呈上米其林法餐。
包含：双人靠窗位、香槟及开胃菜、6道菜品配以红酒、厨房参观体验、两份由总厨签名的菜单、RuinartRosé香槟。
转载请注明：http://www.wangsicongg.com/dxdm/80.html
