在精品咖啡这件事上，北京似乎总是比上海慢了一步。当上海很棒的窗口咖啡排起长队时，北京的精品咖啡们还在和工业风较着劲，对空间和自己的强调大过咖啡本身。也许有人曾经下定决心从今天开始品尝咖啡，于是频繁地来往于住处和咖啡馆，跑了很多家精品咖啡店，最后发现喝到的那杯还是毫无魅力的苦水，凳子都不一定舒服。
这是很多人在北京对精品咖啡失去兴趣的开头，之后就再提不起兴趣。
要想对这杯没有文化根基的小棕水燃起兴趣，「苦」喝不是解决的办法。当你早已领教咖啡提神醒脑的功效，却没尝到过它在各种印刷物里被描绘的那种味道，大概对自己和咖啡师都产生过怀疑。但喝到GREYBOX家的咖啡时，这种疑虑竟然被打消了，原来真的有一群认真钻研咖啡的人，在这里做出了好喝的精品手冲咖啡。
GREYBOX的创始来由十分单纯，在写字楼办公的人类厌倦了难喝的咖啡，决心干脆自己开一间咖啡店，秉持着「Lifeistooshortforbadcoffee」的信念，做出了精品咖啡该有的样子，连去两天喝了四款手冲，除了出品稳定，每款豆子的香气和恰当的口感都被咖啡师们激发出，成了每天念念不忘想要去一次的咖啡馆。
要成为令人钟意的咖啡馆，从环境和体验都不能让人产生一丝不悦，在GREYBOX你可以纯粹地只是喝一杯咖啡，也可以和两三个朋友谈天说地，如果你需要寻求帮助和建议，咖啡师们会恰到好处地介绍，如果你想安静一会儿，也没什么问题。
这篇文章里你将看到1.初入GREYBOX，这里会给你什么惊喜
2.第一口就惊艳的GREYBOX为什么这么好喝
3.去了GREYBOX喝什么
初入GREYBOX，这里会给你什么惊喜
GREYBOX在嘉里中心的一层，因为要服务上班族，上午八点就会开门，你可以来上一杯早班咖啡。整个空间以灰色包裹，内嵌却全是原木色，无论是天花板上嵌的花盒，还是墙壁和桌椅的木纹，都在冷静之下透着温暖。
店面本身并不太大，第一眼看到的是显眼的操作台，LAMARZOCCOPBLinea咖啡机立在左边，右边摆了一排滤杯，滤杯前是对每款豆子的详细分解，乍看似乎没有收银台的位置，直到踱到甜品台一侧才发现它。整个空间还环绕了一圈木桌子。
除了喝咖啡，店内也陈列了半墙的精品咖啡，可供售卖。
第一口就惊艳GREYBOX，为什么这么好喝
在北京，有时候真的是空气和水让杯中的咖啡逊了色。作为饮品，如果水源不好，自然很难做到好喝一说。GREYBOX考虑到了影响一杯咖啡的方方面面，用这些维度成就了一杯好咖啡。
咖啡本身
为了挑选出风味口感最棒的单品咖啡豆，GREYBOX拜访了全球无数咖啡庄园，测试过几十种不同风味的豆子，根据不同的处理法和烘焙度，一款一款精挑细选，将世界产地最棒的咖啡豆统统都收入瓶中，店内现在售卖的一共有七款，巴拿马，萨尔瓦多，埃塞俄比亚、号称神之咖啡的＂瑰夏（GEISHA）＂也被网罗其中，每款单品都有最合适的处理法和烘焙度。在GREYBOX，你能喝到日晒，水洗，蜜处理的豆子，烘焙度从浅至深无所不有。
刚烘好的咖啡豆，就像儿童时期的人，情绪不稳容易大喜大悲。这时候的咖啡豆喝来的风味口感容易＂过于激动＂。需要放置一段时间，来沉淀酝酿。
根据北京的空气与湿度，GREYBOX将养豆时间设定在3-4天，坚持在风味口感最佳的48小时内，将咖啡豆使用完毕。一般来说，烘焙好的咖啡豆保鲜期为1个月，GREYBOX将最佳风味赏味期定义为2天，不为其他，只为追求最极致的精品咖啡。
往往被忽略的水在这里得到了重视
完美的豆子只能搭配完美的水，GREYBOX寻找到了被誉为“过滤水界的战斗机”的BUNN，将杂质过多的北京水滤为无色无味无氯软硬适中完美的水，让咖啡能够不受水质的影响，真正发挥出自己的风味。
如果喝意式咖啡，牛奶也必须重视
牛奶在每一杯意式咖啡上扮演关键的角色，GREYBOX经过无数次测评，两款无添加单一奶源、味道浓郁醇香的牛奶脱颖被选中，其中一款是来自澳洲白金牧场的乔西牛奶（JONESYS），脂肪含量浓郁醇香，赋予了招牌拿铁．卡布最馥郁浓醇的风味与口感。
只有懂咖啡的人，才知道怎么呈现它
有了好豆好水好牛奶，还需要一个懂得将它们融合在一起的咖啡师。在GREYBOX的咖啡师，每天都会根据当天的温度湿度（甚至还有雾霾严重程度）调整咖啡研磨的粗细程度，精确掌握咖啡粉的重量，并精准控制时间，用约93℃左右的水分三次冲煮咖啡，做到滴滴入魂的极致。
招牌奶咖or手冲咖啡？在GREYBOX可以这样喝
GB拿铁和GB卡布是店里的招牌奶咖，牛奶都用的是上文中提到的澳洲乔西，当新鲜的乔西牛奶经过高温高压制成creme，细致的奶泡带着极高的甜度将包裹住口腔的每一寸肌肤，覆盖每一个细胞壁。滑顺的口感，将如丝绸般在舌尖上缠绵流连。风味和口感一秒打趴那种用流水线制成，直接在espresso上倒入一坨奶油块式的意式牛奶咖啡。
如果对咖啡因过敏或者时间太晚了喝咖啡会失眠，推荐两款不含咖啡因的牛奶拿铁给你。一款是风靡澳洲咖啡店的红丝绒拿铁，一杯就让你的少女心爆发，另一款蓝藻更是独特的梦幻天蓝系咖啡，北京首家。
GREYBOX的大重点当然是精品咖啡啦，如果来这里喝，不妨先想想看自己喜欢哪种风味。店里为每款咖啡都配了说明牌，将产地、品种、产区、处理方式、海报、烘焙度以及口感的香气、酸度、天干、纯度用最简单的方式说明，并给予了风味参考，可以先在吧台查看或是直接告诉咖啡师你的喜好。
帕卡马拉
精品咖啡世界里的咖啡之王，是象豆与帕卡斯的混血豆种。产自圣莱特西亚庄园的帕卡马拉继承了二者的出众口感，被称为瑰夏的的劲敌。经过黑蜜处理、浅中度烘焙，呈现出复杂饱满的风味，丰富的油脂入口细腻丝滑，伴随干枣、车厘子野莓的新鲜果酸、榛子类的坚果香以及尾段焦糖甜香，回甘持久，韵味悠长。
肯尼亚AA
来自肯尼亚卡鲁西米的高海拔山区，独特的培育历史赋予其高辩识度的风味口感。肯尼亚最高等级的肯尼亚AA咖啡豆以鲜明的莓果及柑橘水果酸味著称，有着明亮清爽的风味。当丰富细腻的莓果酸与葡萄酒般的醇厚质地碰撞，甜美浓郁的山楂香甜与绿茶与甘蔗的回甘香味，宛若在味蕾进行一场交响乐。
喜拉多
来自巴西海拔-米土壤肥沃的喜拉多产区，特选的喜拉朵波旁批次咖啡豆经过半日晒与瑞士水脱因处理，能最好地保存喜拉多原始甜美的浆果风味。甜美温和的柔顺果酸，伴随淡雅的黑糖烤红薯风味与烤核桃的香甜，以甘甜厚实的口感滑入口腔，回甘中带着红枣干绵长的，更是让人无法抗拒的优雅体验。
瑰夏
来自巴拿马西部最高峰巴鲁山坡上的著名翡翠庄园（HaciendaLaEsmeralda），海拔米得天独厚的微生态气候，产出的瑰夏经过精细水洗处理，呈现出风华绝代的魅力风味。瑰夏的香气层次感极强，乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香与焦糖甜感交织缠绕，清新舒畅，明亮均衡。入口时舌尖果酸质感浓郁，口中回味则温和圆润，强烈的果甜伴随回甘惊艳味蕾，像喝下一口新鲜的水果茶水。温度逐渐降低，果酸质感愈发细腻，风韵持久弥香。瑰夏连续三年蝉联巴拿马国宝豆杯测大赛冠军，年荣获SCAA国际名豆杯测赛冠军殊荣。
耶加雪菲G1
埃塞俄比亚古语中，耶加意指“安顿下来”，雪菲意指“湿地”，这座“让我们在这块湿地安身立命”的山涧小镇耶加雪菲位于海拔-米西达莫产区（Sidamo），出产着埃塞俄比亚最顶级的精品咖啡豆。日晒耶加雪菲有着迷人的果酸，干净的发酵水果甜和清雅的水果酒香，余韵甘甜。它独特的水果风味交织着可可香醇浓郁，回甘伴有清新淡雅的茉莉花香。年10月，埃塞俄比亚启动ECX精品咖啡交易分级制度，对生豆测评做出分级，日晒耶加雪菲G1为最高等级，也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲。
危地马拉
茵赫特庄园（Injerto）是世界顶级咖啡庄园产地之一，位于海拔米的薇薇特南果高原上，复杂的地貌与热带太平洋的大量水汽形成星罗棋布的微气候群体，孕育着茵赫特庄园咖啡豆独具魅力的风味，成熟的瓜果香气交织着香草奶油般甜味与杨桃茶感，酸质柔和质地细腻。茵赫特庄园是环保主义者的乐园，当地保留着公顷的自然生态雨林环绕着咖啡种植地区，并严格保护庄园内原始树森林及生活其间的野生动物，连庄园的名称“Injerto”都取自当地的一种水果名。这里生长的咖啡豆在危地马拉卓越杯（COE）中几乎年年跻身三甲。
云南邦多
产自云南西双版纳勐海勐宋云澜咖啡庄园，海拔米的地貌与气候条件与中南美洲极度相似，光照充足，土壤肥沃，森林环绕。这里出产的邦多品种经SCAA专家多次杯测，对比其品质可与中美洲高海拔地区咖啡媲美，堪称远东出产咖啡的顶级臻品。云南邦多咖啡入口顺滑带有清新绿茶口感，温度下降后青苹果优雅的甘酸与天然梅子风味交相辉映，伴随红茶般甘冽的尾韵，余味悠长。
被每一款咖啡入口时的顺滑所惊艳，继而层次在嘴巴里扩散。也许，你可以从这里开始真正领略到什么是好喝的咖啡。
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