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让饭团越滚越大，越滚越好吃
原创：姜浩峰
美食考据家
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美东几大城市跑下来，凡是大城市人口聚集之处，总有各种路边摊。当然，纽约、华盛顿、费城的路边摊各不相同。
以纽约而论，生意最好的无疑是大都会博物馆门口的那些摊子——一只热狗，无非面包夹香肠，售价是10美元。若是加一杯可乐、雪碧之类的，这花销，基本可以到诸如熊猫餐厅这样的馆子去饱餐一顿了。然而，开在博物馆门口，生意很好。参观博物馆的朋友，看累了，或者到了饭点，就可以出来垫垫饥，然后再进馆看展。
汇集了五大洲四大洋各种文化的大都会博物馆，尽管展品价值连城，然而参观者完全可以免费进出、自由出入。如果想对博物馆有所支持，当然可以捐款若干。你哪怕只捐助一美元，或者几美分，博物馆照样会表示感谢，说一声“三克油”。然而，博物馆前的摊子，10美元一只的热狗，却没有讨价还价的余地。
毕竟，路边摊不可能得到政府的资金扶持。
当然，说是路边摊，其实都是有个铁皮屋子的，且这铁皮屋子外设有挂钩，挂在汽车上或者卡车头上，一拖就走。其外形，有点儿像上海的爱心早餐屋，并且统一是黄色外壳的。事实上，人家是有学名的——FoodTruck（移动餐车）。虽然表面没有城管管着，但美国法律较严。非法经营？想都不要想！
移动餐车必须要有营业执照合法纳税，比如帝国大厦门口那些三轮车夫，也是如此。
在华尔街川普大厦对过，我见过一个铁皮屋，尽管也是铁皮屋子，但仔细看，原本该是个书报亭。也是由于目下纸媒转型之故，报纸只放了几份，并且，在华尔街的这家书报亭，我没有见到《华尔街日报》。这家亭子，主要售卖的是巧克力豆，各式各样，目不暇接。
在华尔街上，各个小摊能填饱肚子的东东不少，并且价格要比大都会博物馆附近廉价得多。同样的热狗，此地只卖两块钱美元。可见，大都会博物馆附近的餐车，系针对各国游客，店主那把“刀”有点快。而华尔街上，都是特别会玩钱的“精英”，想从他们身上赚取额外的报酬，可能比登天还难。
当然，提及移动餐车，我见过一份评比——VendyCup，其中，纽约排名比较靠前的移动餐车，是布鲁克林区BayClinton路口的一家，名曰——ElOlomega，主营萨尔瓦多风味玉米饼，配以鸡鸭鱼肉，卷着吃，味道有点像墨西哥的Taco，又不完全一样。不过，一般旅游者很难有机会尝到这家摊子的味道，原因一是——短期游客一般不会到布鲁克林这样有着另类历史的区域逗留，原因二是——此摊只在周末才会营业。
纽约小吃车协会每年3月还举行NYCFoodTruckFest，亦即纽约移动餐车美食节。除了热狗以外，诸如ChickenonRice这样的纯粹中餐，以及BigD’sGrubTruck这样融汇了圭亚那、美国南部和中国风格的混搭型，都有所表现。
在一篇介绍纽约移动餐车的网络文章中，我看到了一家有关唐人街小吃摊“西安名吃”的介绍。文章作者显然也将之归入移动餐车一类。而其实，这家在唐人街某商场地下一层营业的小店，尽管店面不大，却属于有固定摊位者，甚至在曼哈顿拥有六家分号，在皇后区和布鲁克林区也各有分号，决然不算移动餐车的业主了。同样，我在宾夕法尼亚大学也曾经看到过一家专营西安小吃的店面，那更是颇有一番气势。那感觉，就如同在美国卖可乐价的星巴克，到中国立即高大上。
其实，宾大校园本身就处于开放的街区，校园里，街头巷尾，各类移动餐车不少。譬如在Chestnut街和Walnut街之间，既有几家供应中国式餐食的餐车。其中有一个叫YueKee的餐车，经常有人排队。
当然，风景最好的还是华盛顿的议会大厦、白宫附近，那些个移动餐车，有的光卖咖啡，并不提供其他餐食，边上倒也是放了一溜桌子，供食客休憩。
最近，我在上海师范大学创新创业孵化园启动仪式上，看到诸如卡呆呆配餐、木及咖啡之类，是该校毕业生、同学之类的创业项目。我点了一杯木及咖啡的拿铁，味道还不错。于是我就在想，如果有一天，诸如卡呆呆、木及之类的，就像那家“西安名吃”那样，开到美国去，并开出多家连锁，甚至向熊猫餐厅那样铺天盖地起来，也未必就是不可能的事。
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