今天的主题是波玛（Pommard）村美酒行。
勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，首先，葡萄种植的起源可以追溯到它的地形构成,土壤和下层土，这些迄今已有2亿至2.5亿年之久。勃艮第人到现在还保持酿酒传统，相信自己，保持自己的个性，信仰自己的土地，不会轻易去迎合酒评家的口味，永远追求优雅、芬芳，其出色的品质一直到今天仍然承传。
年12月的数据显示，在全世界最贵的50瓶葡萄酒里，超过四分之三都来自勃艮第产区，而中国人熟知的波尔多只有两瓶进入前50名。世界上最昂贵的来之勃艮第的葡萄酒，价格达到美元/瓶。各位对波尔多拉菲一直偏爱有加的中国土豪好似不是大跌眼镜啦？
所以常听说，波尔多人像酒商，勃艮第人像酒农。而我此刻脚下的土地，也被认为是世界上最贵的地皮。幸福如偶，在户外贪婪的深呼吸几口属于勃艮第的空气吧。
今天分享的是前往勃艮地著名的Meusalut村，参观位于举世公认最顶尖的葡萄酒产区、拥有勃艮第现今最大的私人葡萄园的、大名鼎鼎的波玛酒庄（ChateaudePommard）。
《法国美食百科全书》（LarousseGastronomique）品评专家罗萨德（Ronsard）对波玛的评价是：“在这么一小块土地上，居然酿造出如此美味的葡萄酒，简直是太神奇了！”随后他在书中写道：“波玛酒是世界著名的葡萄酒产区——勃艮第最为优良的葡萄酒，醇厚味美，唇齿留香，有大将之风。”
其实，不似波尔多酒堡的开放，勃艮第大部分酒庄是闭塞的，并不接待游客，只有在每年的酒庄开放日才会开门让普通人一睹究竟。参观酒庄是需预约的，有的提前数月、半年甚至一年。而平常呢，抱歉，因为庄主们都在地里干活呢，很多时候他们就那么一腿的泥过来和自己的客人寒暄，偶尔的西服，拘谨得就像做错了事的孩子。而今天偶，不远万里来到这里，也只是想去门口转转啊，就是从外围看一眼酒庄也值啦！也许、也许，也许会有一个不一样的“也许”吧。
驱车来到波玛酒庄的大门附近，靠近啦，靠近啦，只有50米啦！
我们将车停放在波玛酒庄大门对面的专用停车厂，停车场旁有布满睡莲的池塘，让人想到莫奈的花园，有木有？
来到正门。有些低调，有木有？
就在偶在门口探望时，突然一个天使降临啦！偶们看到一个中国面孔的姑娘，走过来，问，“你们是中国人？”
“是，中国来的！”
“想参观波玛酒庄？”
“嗯，嗯，嗯”
“我是在法国读葡萄酒专业研究生的Biqian，我在波玛酒庄做毕业实习，我可以带你们进去参观！”
“啊！”此处省去36个可以表达偶兴奋心情的形容词！
但是偶还是要感谢啊，感谢我的父母生下我、感谢共产党教育我、感谢勃艮第给的好运气、感谢眼前的天使、感谢今天的“也许”、感谢————请原谅，偶瞬间的头脑空白，语无伦次！
就这样，偶们在来自祖国母亲，学习葡萄酒专业人士的带领下，进入了波玛酒庄。
进入波玛酒庄大门，映入眼中，是一个带喷水池的花园。
早就听说，波玛酒庄是“葡萄酒与艺术”完美结合的典范。在碎石铺满的庭院里，随便可见萨尔瓦多·达利(SalvadorDail)的雕塑作品，据说，这些都是真迹！
首先来到波玛酒庄的历史博物展室。从年开始，波玛酒庄就与勃艮第的历史紧密地联系在了一起。在博物展室，珍藏着几个世纪以来波玛葡萄酒的发展史过程中的许多历史文物，有葡农们所使用过的耕种工具和酿酒用具等。这些工具，经过三个多世纪的风吹雨打，成为波玛酒庄发展与兴旺的见证。
接着，Biqian带偶来到酒庄旁边的葡萄园，这块葡萄园是勃艮第现今最大的私人葡萄园。勃艮第人非常重视风土，据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。波玛酒庄的主酿酒师菲利普·夏罗平（PhilippeCharlopin）将每一块土壤的成分拿来分析，精于总结经验，留心土质与葡萄树的变化。封存在波玛酒瓶里的，不仅仅是美味的酒汁，还蕴藏着两千年来的历史，以及葡萄园里经过亿万年山海变动积累出的地下岩层，即使是山势些微的变动，葡萄酒将变化出完全不同的风貌来。
这是菲利普根据波玛酒庄葡萄园的每一小块土壤的构成，用来分析的土壤差别的标本。
葡萄从开始种植葡萄到最终酿成葡萄酒，要经历好几个春夏秋冬。最为珍贵的是，庄主亲自为葡萄剪枝、犁土。到摘葡萄的时候，波玛酒庄会根据流传下来的规则，小心翼翼地亲手采摘每串葡萄，予以分类。最好的葡萄才能拿来挤压酿酒。采摘完后踩皮、进入发酵环节。在木质橡木桶里熟成、装瓶。
每一年份的葡萄酒都像是他怀胎产下的婴孩。勃艮第葡萄酒里的秘密就藏在这些细节里，没有其他产区的葡萄酒比勃艮第更能表现原产的土地精神，而这正是葡萄酒最让人着迷的地方，其所包藏着的丰富地理和人文往往超出我们的想像。
波玛酒庄的酒瓶是18世纪时手工吹制的，中间曾随着历史的流逝而消失，后来酒庄的拥有者让·路易·拉普兰谢（JeanLouisLaplanche）与他的妻子在年重塑了原型模具，并至今仍用。
小伙伴们来看一下波玛酒庄的酒瓶，是不是和大家通常看到的波尔多葡萄酒瓶有区别。可以看出，较之常见的波尔多葡萄酒瓶，勃艮第酒瓶设计为略带流线的直身瓶型，而且酒瓶的肚子更鼓了些，这是勃艮第葡萄酒产区传承下来所形成的酒瓶特色，延续到现在，已成为勃艮第葡萄酒一种标识性的象征啦。
随后，穿过一个昏暗的门，Biqian带偶来到波玛的地下酒窖。
酒窖可储40万瓶酒和数百个橡木桶。Biqian告诉我，波玛酒庄的橡木桶都是采用法国原产橡木，橡木桶来自勃艮第最优秀的橡木桶打造团队，每年有10多为工人为波玛酒庄专门打造橡木桶。
每一片田采摘来的葡萄，都会标注在橡木桶上。年份会标注在桶上。葡萄在橡木桶内二次发酵时间在18-22个月。
除了橡木桶外，在各个巷道里面码放整齐的酒瓶按年份分区堆放，有些酒瓶的瓶身已布满霉菌和灰尘，看酒牌显示很多酒已经有几十上百年的历史。
值得一提的是，18世纪后期，拿破仑为了波玛酒庄的酒，作为酒庄庄主的密友经常前来拜访，庄主还因此特意为他布置了房间、玫瑰园、碎石庭院等。站在昏暗的酒窖里，想象着这里曾经是改变法国历史的拿破仑·波拿巴挚爱酒水之地，心里真是颇多感慨，瞬间被那种震撼感所征服。
下面是天使姑娘Biqian现身时刻啦！
歌德说：“艺术与葡萄酒组成了人。”对波玛酒庄来说，艺术和葡萄酒则组成了酒庄。Biqian接着带我们参观波玛酒庄的艺术品展览室。带小家伙一起来看大师作品，接受艺术熏陶喽！
庄主是一个狂热的艺术爱好者，这里收藏有达利、福伦和卡达拉诺等著名艺术品的作品，并举办诸如艺术大师如毕加索、达利等的当代艺术展览。只可惜小女子对这方面知识浅薄，大师对不起啊，真迹在前，偶也不能读到作品内在的涵韵，真是心中大愧啊！
随着Biqian的步伐，我们来到品酒室。侍酒师是一个法国中年女士。她为我们斟了年、年的黑皮诺干红。
着实让我感受到ChateaudePommard名不虚传的大将风范，丰厚醇美，唇齿留香，成熟的红色浆果与紫罗兰的复杂香气中，掺杂白胡椒、香草和烟熏味道。水果风味浓郁，丹宁柔顺丝滑。
当我品尝完，侍酒师问我，是否喜欢这两款酒。真是让我感受到，勃艮第人的纯朴、可爱、执着。正是因为他们对酒的本身的这份执拗的爱、坚守，勃艮第葡萄酒多年来，才能成为葡萄酒迷、酒痴的终极天堂。
最后，是今天的猜一猜啦。请大家看一下图，波玛酒庄葡萄园的边界上，种有一小撮鲜花。看到了吗，就是图中间的这小撮！这个鲜花种在这里，也是有目的滴，请聪明的小伙伴们，想一想啦！（今天到此，谜底下期揭晓啦）
陈彦赞赏
转载请注明：http://www.wangsicongg.com/dxdm/2419.html
