咖啡豆危地马拉火山持续喷发

来源：萨尔瓦多时间：2018/6/13

危地马拉火山喷发

危地马拉火山再度喷发

危地马拉火山持续喷发

新闻中的危地马拉，是个陌生的国家。

它远在中美洲，进出口贸易多与美洲和欧元区，同中国也无外交关系。

不过，喝单品咖啡的人，基本都喝过来自这个遥远又陌生的国家的咖啡豆，甚至说得出是哪片区域哪个庄园。以至它在咖啡中又是那么熟悉和日常。

讲萨尔瓦多温泉豆时，提到中美洲国家各个是响当当的咖啡产地。萨尔瓦多是“火山之国”，与之接壤的危地马拉南部也属火山带。危地马拉的咖啡产地多集中在这一带。

在以农业为主的危地马拉，咖啡是最重要的农产品，产量在中美洲次墨西哥居第二，在全球可进前十，咖啡也是该国最重要的出口经济作物。

火山喷发给咖啡种植带来了肥沃富含矿物质的适宜土壤，因此危地马拉的几大产区中大半在中西部和南部的火山带。

中南部由西至东有圣马可火山(VolcanicSanMarcos)，阿蒂特兰(TraditionalAtitlán)，艾卡特南果山谷(AcatenangoValley)，安提瓜(Antigua)，法拉汉尼斯高原(FraijanesPlateau)，新东方(NewOriente)，另还有中部的薇薇特南果高地(HighlandHuehue)和柯班雨林(RainforestCobán)。

地区气候（小气候）造就了各大产区咖啡豆不同的特色和风味，上品的酸味和优雅的香气以及特殊的香料和烟草混合味，在美国和德国盛誉满载。质地最优的咖啡豆多出口日本。

近年来由于星巴克单品常见危地马拉的安提瓜，危地马拉豆广为人知，高冷的印象也逐渐消失。

此次喷发的富埃戈火山，便位于安提瓜产区附近。据报道是四十多年来最猛烈一次喷发。死伤失踪无数，火山灰覆盖周边二十平方公里区域。灾难仍在继续。

几十年一次火山喷发的侵袭，带来深重灾难的同时也养育了这片土地。高海拔的火山土壤出产颗粒饱满的优良硬质豆。

危地马拉种植阿拉比卡种(Arabica)，其中波旁(Bourbon)居多，也有少量铁毕卡(Typica)，近年卡杜拉(Caturra)、卡图艾(Catuai)和帕卡马拉(Pacamara)也有种植和流通。

精制方法多采用水洗，经水洗发酵后阳光干燥。

咖啡豆的标签上除了标有产地、海拔、品种、精制方法和收获时期外，还须标有规格。规格是进出口流通的标准，反应咖啡豆的等级。不过全球并未有统一的标准，有根据产地海拔的，有根据筛网（颗粒大小）的，有根据瑕疵豆比例的。通常某个区域和国家有自己的标准。

中美洲的危地马拉、萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加以及墨西哥，多根据产地海拔来分级。危地马拉出口咖啡的等级由高至低有SHB、HB、SH、EPW。

m以上SHB(StrictlyHardBean)

-mHB(HardBean)

-mSH(SemiHard)

-mEPW(ExtraPrimeWashed)