萨尔瓦多共和国
萨尔瓦多共和国（西班牙语：RepúblicadeElSalvador）是位于中美洲北部的一个国家，是中美洲人口最密集的国家，该国毗邻太平洋。全国面积21,平方公里。西北邻接危地马拉，东北与洪都拉斯交界，西面濒临太平洋，东南邻近丰塞卡湾（GolfodeFonseca）。首都为圣萨尔瓦多（SanSalvador）。年9月15日脱离西班牙的统治独立。国民经济以农业为主，主要盛产咖啡和棉花。年8月21日与我国建交。
萨尔瓦多咖啡的代名词
帕卡马拉（Pacamara）
帕卡马拉，它是帕卡斯和马拉戈日皮的杂交品种，最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻，因此我们也能够在市场上见到很多危地马拉的帕卡马拉咖啡豆。
这里提到的帕卡斯是阿拉比卡两大品系之一的波旁的突变种，由萨尔瓦多农民DonAlbertoPacas首先发现，并以其名字为这支咖啡命名。其产量高于波旁，且质量优异，所以在中美洲较为流行。
而象豆马拉戈日皮则是阿拉比卡另一品系之铁毕卡的突变种，因豆型硕大而得名。由于其最早是在巴西的马拉戈吉佩（Maragogype）地区被发现，所以人们也会用这个名字称呼它。象豆的杯品与其海拔有明显的正相关性。
帕卡马拉兼具了父母的优异特性，风味谱系颇广可上天可入地，不同的烘焙手法下既可以产生清新的花果调性，亦可以拥有迷人的甜香料气息。
帕卡马拉风味特征
好的帕卡马拉咖啡豆能够媲美瑰夏咖啡。
在年，帕卡马拉品种更是一举拿下危地马拉与萨尔瓦多COE的双料冠军，从此，帕卡马拉在拿奖的道路上一发不可收拾，长期占据各大赛事榜单的前列，在国际上被誉为与瑰夏齐名的品种。
中美洲盛产帕卡马拉的主要是两个地方，一个是危地马拉，另外一个就是萨尔瓦多。
危地马拉的主要风味体现在侧重焦糖以及坚果类的口感，而萨尔瓦多的帕卡马拉种更突出在花香与甜度，整体的感觉又与非洲的豆子有所不同，在水果与花香的基调上又不失醇厚感。因此在世界各大比赛上都能看到它的身影。
当然，现在市面上能够买到的萨尔瓦多并不多，其实也是由于我们开始时候提到的，萨尔瓦多今年才刚刚与我国建交，相信在不久的未来，我们会喝到更多更多好喝的萨尔瓦多咖啡。
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愿今天的你和咖啡一样美好~
隔壁的咖啡师老吴赞赏
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