第七届费加罗报美食图书大赏评选尘埃落定，我们从多部图书中精选出十本有特色的美食佳作。费加罗报美食评审团每一年都会遇到的问题是，如何确定一个能反映美食图书出版业先锋力量的标杆。该以何种标准将关于甜点的图书、关于红酒的连环画、关于街头美食的图书或是一本突尼斯菜谱合集归类排序呢？
出版界与电影界有着如出一辙的地方。电影界表现为大片与小成本电影之间的争斗；而在出版界则表现为大出版社与小出版社的争斗。如果我们将图书质量也与出版社的规模相提并论，就未免显得有些武断了。那些规模较小的出版社往往更愿意进行革新和风险尝试。正因如此，我们在这次评选中以此标准，在压倒多数的情况下票选出了以下书目。
外交礼节奖
《外交官的餐桌》
Alatabledesdiplomates
本书收录了20件经由历史学家评论的重大事件，在每个事件后还附有从美食背景出发由著名主厨敲定的宴会菜单。
处女作品奖
《AlexandreCouillon的海洋与植物》
Marineetvégétale,AlexandreCouillon
本书邀请我们走进一个男人的内心深处，他对我们讲诉着他的故事、他的特色、他的全部疑惑以及他的激情。
烹饪潮流奖
《Jean-Fran?oisPiège：适合所有人尝试的食谱》
Jean-Fran?oisPiègepourtous
双星级主厨Jean-Fran?oisPiège用自己的烹饪本领为烹饪爱好者提供服务。本书罗列了80个美味可口并且容易烹调的菜谱。
甜蜜温情奖
《精华奶油》
Lacrèmedelacrème
本书牵引我们注意到世上存在着10种有着细微颜色差异的白色食材。
美食图书大奖
《盛大的晚宴》
Lesd?nersdegala
《盛大的晚宴（Lesd?nersdegala）》
份食谱分散在图书的12个章节中，并且菜谱的名字也同样可以引起人们的联想，比如《秋日里的同类相食（Lescannibalismesdel’automne）》指的是鱼籽和海鲜；比如《最重大的小小不安（Lessuprêmesdemalaiseslilliputiens）》指的是头盘。
丰富物产奖
《柑橘类果实的圣经》
Labibledesagrumes
本书介绍了柑橘类水果的季节性、对它们的识别还有食物处理技术，都可以帮助我们更好地研制与柑橘类果实有关的菜谱。
食于他处奖
《北欧国家的饮食》
Lacuisinedespaysnordiques
本书汇编公布了多种菜谱，比如重料腌制三文鱼、厄兰岛丸子、冰岛酸奶麦片粥等。书中收录了北欧国家的风景与美食的照片，并且全书用报道文学的方式写成，其中也并不缺乏灵感与激情。
辽阔海洋奖
《烹调海洋物产》
Cuisinerlamer
《烹调海洋物产》（Cuisinerlamer）
有着丰富教学才能的主厨Ga?lOrieux带领我们进行了一次破冰之旅。他为这些海洋物种建立了一个清单。
伟大主厨奖
《EricFrechon》
来自Bristol的三星级主厨首次向读者展示了60道属于他的最具象征意义的菜谱。
EricFrechon
特色产地奖
《葡萄酒、面包和海胆》
Dupain,duvin,desoursins
来自科西嘉岛阿雅克修的酒窖管理员NicolasStromboni用他最小的器具来颂扬他的家乡科西嘉。我们可以看到科西嘉猪（用科西嘉猪肉制作出的腌渍肉食非常美味）、以科西嘉奶酪柠檬小蛋糕Fioadone为代表的甜点、以腌鲻鱼籽等为首的海产品等美食。
当下人们频繁交谈、阅读、撰写与美食有关的书籍，以至于与烹饪相关的资源貌似开始出现匮乏的态势。而且法国人可能也渐渐对这一类图书感到厌倦了。我们原以为，烹饪领域应该不会再出版优秀的美食书籍了。然而，在第七届费加罗报美食图书大赏评选的过程中，我们并没有感到大众对美食图书失去兴趣。
如果说往年图书市场出版发行了本与美食相关的书籍，那么今年与美食相关的图书的出版发行量则有多本，而且这多本图书是由40多家出版社出版发行的。更何况今年出版发行的与美食相关的图书在主题、处理加工的方式以及生活美学等方面都相当出彩。我们有理由证明，年美食文学离山穷水尽的境地还很遥远。这次评选，在经过几轮筛选后，我们依照合议制的要求最终评出10部各具特色的佳作。这些让我们内心为之感动的作品体现出了10项完美的蓄意主张。
特别值得一提的是，由西班牙画家萨尔瓦多·达利（SalvadorDali）所著的《盛大的晚宴（LesD?nersdeGala）》是于年出版发行的图书再版版本。这本佳作如同一枚超出标准规范并且能够让人欣喜若狂的礼花一般让我们惊喜。
编辑/陈宓撰文/ColetteMonsat
社交媒体责编/杨京
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